2016年度 第2回エコクッキング講座 開催報告

「エコクッキングでＸｍａｓ！」開催いたしました。

  • 日時：平成28年12月6日（火）
  • 場所： 金沢中央市場食育会館6F スタジオDO（金沢市西念4丁目8番1号）
  • 講師： 青海 万里子（石川県地球温暖化防止活動推進員）

エコ食育のすすめ「キッチンは環境問題の交差点」買い物・調理・後片付けを通して、水・ごみ・ＣＯ2を減らすポイント等の大変興味深いお話しがありました。

「ティッシュ」ではなく「ボロッシュ」。古着などの切れ端をティッシュたたみにして､空き箱につめてウエスとして活用します。
いよいよ調理開始です。学んだエコポイントに気をつけながら実習しましょう！
タンドリーチキン。 ジッパー付ポリ袋で漬け込んで、オーブンで焼くだけ。
ツリーサラダ。ポテトサラダをベースに星の形にした人参、ブロッコリー、ミニトマトなどで飾り付けます。
ツリーサラダで残った人参や皮をむいたブロッコリーの芯も使ったポタージュ。
野菜を軽く炒めてから煮立て、沸騰したら冷やご飯をとろみをつけるために加えます。
火から下ろし保温調理器に入れ３０分、野菜がやわらかくなったらピューレ状にし、味を調えます。
食パンの耳をカリカリに焼いたクルトンを浮かべて。
残りの食パンで急遽スイーツを作りました。焼いたパンに、米粉と片栗粉で作ったカスタードクリームをのせて、フルーツを飾ればタルトに変身！
寿司ケーキ。二色の寿司飯を作り、ラップを敷いた型で押し寿司にし、スモークサーモンのお花、錦糸卵、オクラなどで飾り付けます。
「ダンボールコンポスト」 皆さん興味津々です。次々と質問が出ます。
全ての料理が完成しました。本日のメニューは・・・
・タンドリーチキン
・ツリーサラダ
・ポタージュ
・寿司ケーキ
・食パンのタルト

試食をしながらキッチンや食卓からのエコについて考えました。
皆様、大変お疲れ様でした。是非これからも楽しみながらのエコライフ続けて下さいね！

＜参加者の感想＞

  • ゴミの少なさに驚いた。
  • 冷蔵庫に残っている野菜やブロッコリーの芯などをポタージュに利用できること。すごい！！
  • 保温調理器の保温時間と温度が思ったより高く長く、使ってみたいと思いました。
  • 今日の料理はクリスマスに作ろうと思います。
  • 段ボールコンポストに挑戦したい。
  • ボロッシュを家庭でもしてみようと思います。
  • じゃがいもの皮も、ゆでてからむくとゴミが減ると知りました。野菜のスープは作ってみたいです。
  • 友達から教えてもらいボロッシュを利用しています。こんなふうに、人から人へとエコが進んでいけばいいと思います。